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En lugar de una copa de vino, ofrece una experiencia, por ejemplo: vino francés maridado con queso e, igual, una ambientación de mesa francesa.

En vez de preguntar “¿Quieres un poco de vino con la comida?” Intentaremos decir “Un Ribera del Duero haría una pareja perfecta con esa carne”…tentar, tentar y tentar.

Aconseja a los comensales para que tengan una experiencia más completa acompañando su comida con algún producto típico, aperitivo o postre.

Demuestra tu experiencia y conocimientos entablando una correcta, fluida y amable relación con tus clientes.

Ser eficiente no es ser rápido.

Que los clientes fluyan, las mesas se vacíen y se llenen reportará beneficios al restaurante y, por tanto, al camarero, pero esto no implica que hagamos correr a los comensales ni que los provoquemos una indigestión por atragantamiento.

Además, podemos adoptar una serie de rutinas para no perder tiempo, ni interrumpir el servicio, yendo y viniendo de la cocina.

Es decir, apréndete bien lo que hay y lo que no hay en la carta, los alimentos y las posibles alergias o, por ejemplo, pagar directamente desde la mesa.

Los paseos por el comedor nunca deben hacerse con las manos vacías, siempre habrá algo que llevar y traer de la cocina, estate muy atento.

Consejos para que los gerentes formen a los camareros y se logren más ingresos en el restaurante: Entrenar, entrenar, entrenar.

El gerente debe entrenar al personal de su restaurante.

El camarero no podrá aumentar las ventas de manera efectiva si no sabe lo que está disponible o qué elementos del restaurante combinan a la perfección.

Catas de vino, degustaciones de platos del menú y aprendizaje sobre la manera de emparejar recetas y bebidas son esenciales.

El personal necesita estas experiencias culinarias para proporcionar grandes sugerencias a los comensales.

Mantén un registro de los camareros más efectivos.

Los registros de los dispositivos electrónicos que portan los camareros pueden ayudar al gerente a comprender el comportamiento de los camareros durante el servicio y, de esta forma, podrá ayudar a quien lo necesite y estimular con felicitaciones a quien lo haga bien.

Así, la plantilla se sentirá feliz, lo que es favorable para cualquier negocio.

Consejos para camareros y gerentes: Mantén una actitud positiva.

No te dejes desanimar por aquellos huéspedes imposibles de complacer.

Están ahí, te tocará atenderlos cada día pero quédate y motívate con la experiencia de atender a personas amables y agradecidas.

Tu sonrisa siempre tiene que estar lista para ellos.

El equipo se tiene que apoyar.

Como gerente, favorece las buenas relaciones laborales, como camarero, ponlas en práctica con tus compañeros.

No solo será favorable para el equipo de trabajo, sino que los clientes se darán cuenta de ello, notarán el ambiente agradable y lo agradecerán.

¿Por qué tus camareros no venden? Es una lástima tener camareros que solo se dedican a transportar platos de la cocina a la sala.

El personal tiene mucho más potencial ¿no sería mejor que además vendieran? Imagina tener en cada mesa unos camareros enfocados a la atención al cliente pero también a las ventas.

Sigue leyendo, adelante, aquí te decimos cómo lograrlo.

Pero, primero ¿por qué no venden tus camareros? Seguramente no sea por falta de motivación, ni porque no quieran, seguramente es porque no han sido formados para que lo hagan.




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